Obrábění je technologický proces, kterým se vytváří požadovaný tvar obráběného předmětu (obrobku), v daných rozměrech a v daném stupni přesnosti, a to odebíráním materiálu. Tím se liší od jiných technologií, například tváření nebo odlévání. Starší postupy ručního obrábění ustupují v moderní době strojnímu obrábění.